Blanquette de veau

J'ai toujours adoré la blanquette. Mais définitivement, il n'y avait que ma grand-mère qui savait la faire comme je l'aime. Enfin sa, c'était avant. J'ai enfin trouvé LA recette de blanquette qu'il me fallait. Pour preuve, ma grand mère veut ma recette ^^.

Ingrédients :

• 1kg de veau
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 200g d'oignons grelots (Je n'en ai pas trouvé donc j'ai mis 200g d'oignons blancs)
• 1 branche de céleri
• 250g de champignons de Paris
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 1/2 citron
• 2 jaunes d’œufs
• 10cl de crème
• 100g de beurre
• 2 cubes de bouillon de volaille (50cl)
• 50g de farine
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

Nettoyer le poireau et le céleri. Peler les carottes et émincer le tout avant de les faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec une noix de beurre.

Ajouter la viande dans la cocotte et faites la revenir sans colorer.

Pendant ce temps, préparer le bouillon. Une fois à ébullition, verser le bouillon dans la cocotte. Écumer si besoin.

Ajouter l'oignon piqué ainsi que le bouquet garni. Puis laisser frémir 45minutes.

Poêler pendant 5 minutes les champignons avec les oignons (grelots) et un peu de beurre.

Égoutter la viande et les légumes. Réserver la viande au chaud dans la cocotte avec les légumes et le mélange champignons-oignons.

Chauffer le beurre restant dans une casserole. Ajouter la farine et remuer vivement pendant 1minute.

Verser le bouillon, mélanger et faire épaissir à feu doux.

Battre les jaunes d’œufs avec la crème et le jus de citron. Verser dans la sauce avant de fouetter le tout sans laisser bouillir.

Server la blanquette nappée de la sauce crémée.

Comments

[Ludivine]

C'est tellement bon =)

[Ecrivain]

C'est une petite merveille, votre blanquette!

[Solène]

Je suis ravie qu'elle vous ai plu. J'ai toujours eu du mal avec la blanquette quand ce n'est pas ma grand mère qui l'a prépare mais celle-là est vraiment bonne.